Jefe de cocina

Descripción del puesto:

Dirigir y organizar al personal de cocina y coordinar las comandas de comida

Crear y supervisar el horario de jornada del personal de cocina.

Crear y supervisar el horario limpieza y asignaciones del personal

Crear y supervisar el horario de producción de insumos del personal.

Preparación y cocinado de los alimentos

Comprobar el emplatado y la temperatura de la comida

Fijar el tamaño de las porciones

Realizar conteos físicos

Realizar pedidos ordinarios y extraordinarios según corresponda.

Hacer los pedidos de provisiones de comida y equipo de cocina cuando sea necesario

Formar al personal de cocina sobre las tareas de preparación y las técnicas de emplatado

Almacenar los alimentos siguiendo las prácticas de seguridad (p. ej. en frigoríficos)

Mantener los estándares sanitarios y de seguridad en la zona de la cocina

Limpieza de la barra y equipo de cocina.

Atención al cliente.

Planificación de menú en eventos: Coordinar y planificar el menú y la preparación para eventos especiales y banquetes.

Asegurar que todos los requisitos de los eventos sean cumplidos a la perfección.